ProxiCoop
ProxiCoop
Identification | Inscription | Votre panier
Accueil Nouveautés Actualités Qui sommes nous ? Développement durable... Points relais Contact
Accès produits
  Points relais (26)
  Fruits et Légumes (91)
  Foie gras de canard (6)
  Épicerie (13)
  Viande / Canard (3)
  Poissons et Fruits de mer (6)
  Les Vins (0)
  Alimentation bio (40)
  Les volailles (4)
 
  > Tous nos produits en 1 click ! <
 
Paiement sécurisé avec la Poste
 

Partenaires...
 
Rejoignez-nous sur Facebook !
 
LISSES SPORT ACADEMIE
 

Cuisse de canard confite 1 Cuisse de canard confite de 0.240 gr environ
Prix du Kg (31.90 € le Kg)
Le confit de canard (ou le confit d'oie) est une spécialité culinaire de Gascogne. Il se prépare avec des oiseaux gras (les mêmes dont on a préparé les foies). La viande est cuite pendant plus d'une heure dans la graisse chaude, puis mise en bocaux et recouverte de graisse, de telle sorte que l'air ne puisse pas entrer en contact avec elle et la détériorer. Dans le temps, c'était (avec le salage) l'une des seules méthodes qui permette de conserver de la viande sur une durée allant de quelques mois à un an.

L'autre technique consiste ensuite à pratiquer l'appertisation les bocaux.

Une recette classique à base de confit de canard consiste à faire frire ou griller la viande dans une petite partie de sa graisse jusqu'à ce qu'elle soit bien brune et craquante, puis à faire rôtir des pommes de terre assaisonnées d'ail dans le reste de la graisse pour l'accompagner. On appelle les pommes de terre ainsi préparées pommes de terre à la sarladaise. On peut aussi accompagner le confit de canard de chou rouge cuit à petit feu avec des pommes et du vin rouge.

Prix TTC

Quantité

 

7.50 €
Ajouter ce produit au panier


Tous droits de reproduction, de représentation et de reproduction réservés - ProxiCoop, 2007 Mention légale conception [www.cristal-graphique.com]