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Légumes BIO
Epinard BIO Ecocert France. Le prix affiché est au KG .
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Description
L'épinard est une plante dioïque, c’est-à-dire que des pieds différents portent soit des fleurs mâles soit des fleurs femelles.
La pollinisation se fait par le vent (anémogame) et le pollen, très petit et léger, se transporte sur des kilomètres. Ceci explique pourquoi les fleurs sont elles-même petites et vertes, ne cherchant pas à attirer les insectes pour sa reproduction.
Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé.
Histoire
L'épinard est originaire de Perse. Il a été introduit en France au début du XIIe siècle, puis à la Renaissance, popularisé par Catherine de Médicis.
Culture
Il est cultivé pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.
Il se cultive toute l'année dans les climats tempérés, fleurit en été en raison de la hausse de la température. Il existe des épinards de printemps, d'été et d'hiver. Selon la date du semis, l'épinard est donc annuel ou bisannuel.
Production
Production en tonnes. Chiffres 2004-2005
Données de FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006
Chine 10 811 000,00 85 % 11 011 000,00 85 %
États-Unis 402 350,00 3 % 405 440,00 3 %
Japon 288 600,00 2 % 300 000,00 2 %
Turquie 213 000,00 2 % 220 000,00 2 %
Corée du Sud 118 684,00 1 % 120 000,00 1 %
France 110 695,00 1 % 117 413,00 1 %
Belgique 84 740,00 1 % 100 000,00 1 %
Italie 95 393,00 1 % 99 367,00 1 %
Pakistan 86 598,00 1 % 86 557,00 1 %
Indonésie 107 737,00 1 % 85 936,00 1 %
Autres pays 435 613,00 3 % 442 497,00 3 %
Total 12 754 410,00 100 % 12 988 210,00 100 %
Utilisation
Il est utilisé en cuisine, cru ou cuit, dans de nombreuses recettes.
La légende du fer
Contrairement à une légende tenace (illustrée dans les aventures de Popeye), l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. Cette légende est née de la faute de frappe d'une secrétaire américaine.Au lieu d'écrire 10 elle à écrit 100 .[1] Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards, trop souvent mal préparés [réf. nécessaire] et de ce fait peu appréciés des enfants.
Le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsque accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron. Une belle salade d'épinards nutritive souvent connue dans le milieu végétarien est celle des épinards avec mandarines ou clémentines.
L'épinard est par contre une des meilleures sources connues de Vitamine B9 ou acide folique. La consommation d'une quantité suffisante d'acide folique en tout début de grossesse permet de diminuer fortement l'incidence du Spina bifida, une malformation grave du fœtus. Les jeunes femmes devraient donc manger régulièrement des épinards, quand elles envisagent d'avoir un bébé
Prix TTC
Quantité
5.90 €
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